ما الفرق بين شواء لندن ولحم البقر المشوي؟ مصطلح "شواء لندن" يمكن أن يكون مربكًا ، لأنه من الناحية الفنية طريقة لشوي وتقطيع اللحم بدلاً من قطع معينة من اللحم البقري. ومع ذلك ، فإن قطع السوبر ماركت التي تحمل علامة "شواء لندن" غالبًا ما يتم قطعها من الخاصرة. يقدم كل من الجناح والجزء العلوي نكهة جيدة ، لكنهما يختلفان في الملمس.
هل شواء لندن قطعة جيدة من اللحم؟ ما هي أفضل قطع اللحم المستخدمة في وصفة شواء لندن؟ لندن شواء ليس من الضروري نوع اللحم ولكن طريقة طهيه. من المعروف أن شريحة لحم الخاصرة أو العلوية المستديرة هي قطعة لحم أكثر صلابة ، ولكن عندما يتم نقعها وشويها على حرارة عالية ، فإنها تنضج وتُطهى بشكل مثالي.
ما هو اللحم البقري المشوي الأكثر طراوة؟ لحم المتن. أكثر أنواع التحميص رقة على الإطلاق - تحت العمود الفقري - بدون دهون أو نكهة تقريبًا. إنه مدبب الشكل ، والوسط هو "القطع المنتصف". يؤدي العمل والنفايات الناتجة عن تقليم قطعة لحم المتن وربطها إلى ارتفاع السعر.
ما هو قطع اللحم المشوي في لندن؟ شريحة لحم رفيعة المستوى ، تُباع أحيانًا على أنها "شواء لندن" أو شريحة لحم الخاصرة هي القطع التقليدية من اللحم البقري المستخدمة في شواء لندن لأنها تأخذ جيدًا في التتبيلات.
ما الفرق بين شواء لندن ولحم البقر المشوي؟ - أسئلة ذات صلة
لماذا يسمونه شواء لندن؟
يشير اسم London broil في الأصل إلى شريحة لحم الخاصرة التي تم قليها أولاً ثم تقطيعها عكس اتجاه الحبوب. تطورت هذه التقنية الأساسية بمرور الوقت لتشمل العنصر الأساسي المتمثل في نقع اللحم ، ثم شواءه ، ومن هنا جاءت تسميته.
ما فائدة شواء لندن؟
شواء لندن رائع وشرائح البطاطس المهروسة (طبق جانبي مفضل تقليديًا) ، بالإضافة إلى تحويله إلى فاهيتا. يمكنك استخدام شواء لندن تقريبًا لأي وصفة تتطلب شريحة لحم الخاصرة. يمكن أيضًا طهي شرائح اللحم ببطء للحصول على مذاق غني ونتائج طرية.
ما هي أفضل قطع اللحم البقري للطبخ البطيء؟
أفضل قطعة من اللحم البقري لتحميصها هي تشاك المشوي
أفضل لحم بقري لتحميص القدر هو Beef Chuck Roast. إنها قطعة اقتصادية من اللحم البقري المليء بالدهون التي تحتاج إلى طهي بطيء لتحطيم الأنسجة الضامة القاسية حتى تصبح طرية للغاية عند تناولها.
ما هو ألطف تحميص للطهي؟
يعتبر لحم البقر المشوي في Chateaubriand أكثر قطع لحم البقر رقة للتحميص. تأتي قطعة اللحم البقري هذه من منطقة الخاصرة للبقرة ، والتي تقع أسفل العمود الفقري مباشرةً ، وخلف قسم الضلع وأمام قسم شريحة لحم الخاصرة.
لماذا شواء لندن صعبة للغاية؟
نظرًا لأن شواء لندن يحتوي على الكثير من الألياف العضلية والأنسجة الضامة ، فإنه يحتوي أيضًا على القليل جدًا من الدهون الرخامية مما يؤدي إلى قطع أكثر صلابة من اللحم. بدون الثقوب ، لن يتمكن التتبيلة من الوصول إلى داخل اللحم مما يعني أن اللحم لن يكون طريًا.
هل يجب عليك تطرية شواء لندن؟
طرية شواء لندن غير مكتملة ، إلا إذا قمت بنقعها طوال الليل في الثلاجة بمكونات لذيذة. ومن ثم ، فإن أفضل طريقة لجعل شواء لندن طريًا هي تليينها بمطرقة اللحم ثم نقعها.
هل توب سيرلوين هو نفسه شواء لندن؟
يتمثل الاختلاف البارز بين هذين اللحم المفروم في أن لحم الخاصرة هو جزء غني وطري من البقرة مع نكهات ومذاق استثنائي بينما شواء لندن ليس قطع لحم تمامًا ولكنه طريقة لتصفيف اللحم في شكل دائري أو جانبي. .
ما هو نوع اللحم البقري المشوي من Arby؟
من الناحية التجارية ، يتم تقسيم الجولة إلى قطع أصغر ، وثلاثي الأطراف ، وشواء ردف ، وعين دائرية ، وما إلى ذلك للبيع في السوق. إذا كنت ترغب في جعله في المنزل فإن أقرب ما يمكنك الحصول عليه هو عين المشوي الدائري. ستحتاج بالتأكيد إلى إبطاء تحميصه حتى يصبح طريًا.
هل تغطي الشواء في الفرن؟
ضعي اللحم ، الدهني إلى الأعلى ، على رف في مقلاة تحميص غير عميقة. لا يحتاج التحميص الذي يحتوي على عظم ، مثل الضلع المشوي ، إلى رف. لا تضيف الماء أو السائل ولا تغطي الشواء. قد ينتج عن تغطية التحميص تبخير أكثر من التحميص في الفرن لذلك نقوم بطهي اللحم البقري المشوي بدون غطاء.
هل شواء لندن هو نفسه لحم الصدر؟
هل London Broil هو نفسه لحم الصدر؟ لا ، ليسوا متماثلين. London Broil هو قطع اللحم البقري الذي يمكن العثور عليه في الجزء العلوي من اللحم البقري بينما يقع لحم الصدر في اللوحة الأمامية للبقرة.
هل شواء لندن قطع رخيصة من اللحم؟
تتضمن طريقة الطهي "شواء لندن" تتبيل شريحة لحم الخاصرة ثم شويها أو سلقها. تعتبر المشاوي في لندن ، وشرائح لحم الخاصرة ، وشرائح اللحم المستديرة العلوية أقل تكلفة بشكل عام لأنها صلبة وخفيفة الوزن. على الجانب الإيجابي ، لديهم نكهة رائعة من اللحم البقري!
هل يمكنك قطع شواء لندن قبل الطهي؟
قطع معينة من اللحم ، مثل شريحة لحم الخاصرة وشريحة لحم التنورة ولحم الصدر ولندن ، لها خطوط مميزة. عند تقطيع هذه القطع من اللحم ، إما قبل الطهي أو بعده ، فإن عكس اتجاه الحبوب يعني قطع تلك الألياف لجعل اللحم أكثر طراوة وأسهل في المضغ.
كيف تصلح شواء لندن الصعب؟
ما عليك سوى وضع شواء لندن على رف فوق صينية الخبز وتتبيله بسخاء بالملح والفلفل. امنحها ساعة لتطري على المنضدة. سيذوب الملح في اللحم ويجعله طريًا.
ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون درجة حرارة شواء لندن؟
يجب أن تقرأ درجة الحرارة الداخلية 135 درجة للنادرة المتوسطة و 145 درجة للمتوسط إلى الجيد. اتركي شواء لندن يرتاح لمدة 5 دقائق قبل النحت.
هل يمكنني تقطيع شواء لندن من أجل الحساء؟
إن مطعم London Broil ليس جيدًا بالنسبة للحساء ، على الرغم من أنه يمكن القيام به. تريد قطعًا تسمى "تشاك" أو "قاع (عين ، دائرية ، مشوية)" للطبخ ، نظرًا لأنها غنية بالأنسجة الضامة التي ستضفي على السائل إحساسًا لطيفًا بالفم وسيساعد اللحم على التفتت طريًا.
ما هو اللحم الجيد للطبخ البطيء؟
اختر القطع المناسب: تصبح قطع لحم الضأن المحمصة والضلوع القصيرة وأكتاف لحم الخنزير وسيقان الضأن (فكر في اللحوم الدهنية والأكثر صلابة) طرية بدرجة تذوب مع الحرارة المنخفضة الرطبة لطباخ بطيء. تميل القطع الأصغر حجمًا مثل لحم الخنزير المتن إلى الجفاف. وبالمثل ، لحم الدجاج الداكن - الأفخاذ ، أفخاذ ، إلخ.
هل طباخات بطيئة تجعل اللحوم طرية؟
الحرارة الرطبة التي توفرها تعمل على تليين النسيج الضام الذي يربط ألياف العضلات في اللحم ، مما يساعده على التفتت بسهولة أكبر. وعندما تظل الحرارة منخفضة ، كما هو الحال في الطهي البطيء ، تقل احتمالية زيادة طهي البروتينات في العضلات ، لذلك يبقى اللحم رطبًا كما هو طري.
هل يصبح اللحم البقري أكثر طراوة كلما طال طهيه؟
ما تحتاج لمعرفته حول طهي أي قطعة كبيرة من اللحم في وعاء الفخار هو أنه عليك تركها تطهى لفترة طويلة. على عكس أي نوع آخر من أنواع الطهي - تقريبًا - سيصبح اللحم أكثر طراوة كلما طهيت في وعاء الفخار.
ما هي أفضل لحوم البقر لطباخ بطيء في المملكة المتحدة؟
بعد الكثير من التجارب ، يمكننا أن نؤكد أن أفضل قطع لاستخدامه في Slow Cooker Sunday Roast Beef - هو الجانب العلوي من اللحم البقري. الجزء العلوي من الجسم عبارة عن قطع نحيف يأتي من الجزء العلوي من مؤخرة البقرة.
كيف تطري شواء لندن؟
يُعد الغلي في القليل من السائل أو المرق طريقة رائعة للتطرية. يمكن أن تكون الحموضة صديقك هنا أيضًا. يمكن أن يساعدك القليل من الخل وعصير الليمون في السائل على تنعيم اللحم. يضيف الرطوبة ، لكنه يطبخ اللحم أيضًا.
ما هي أفضل طريقة لتليين اللحوم؟
يعد طهي قطع اللحم القاسية على حرارة منخفضة لفترة طويلة طريقة رائعة لتليينها. سوف تتكسر الألياف القوية والكولاجين والأنسجة الضامة ، مما يتركك لحمًا طريًا. جرب استخدام طباخ بطيء أو شواء مع مرق أو سوائل أخرى في طبق مغطى بالفرن.
